Ein super Rezept von meiner Liebsten: Schaut gut aus, ist ultragesund und SCHMECKT GUT.
1 grosse Bio Rote Rübe wird gewaschen, geschält. und in dünne Scheiben dann in Stifteln geschnitten. Ein rote Carmine ( Kreuzung zwischen Endivie und Chioggia) und ein Chicoree, werden halbiert. 3 rote Endivienblätter bilden den Boden. Darauf 6 Blätterhälften für die Rosette. Die anderen Salatblätter kommen mit den roten Rüben und ein paar Zwiebelringen für eine Minute in die Pfanne mit 1 EL Olivenöl leicht erwärmt. Eine Handvoll gehackte Petersilie, dazugeben. Dieses Gemisch in der Mitte auflegen. Jetz 4 Scheiben Bresaola Schinken auflegen. Darauf ein Dressing (Jamie Oliver Methode im Marmeladenglas emulgieren 2:6 Essig/Olivenöl, Salz Pfeffer, zusätzlich 1 TL Agavendicksaft. Es wird ein gelblich cremiges Dressing. etwas Grana Pardano (15 Monate Parmesan) aufreiben. Zur Deko Blüten von Thymian oder ähnlichem frischen essbaren Kräuteren aus dem Garten.
1 grosse Bio Rote Rübe wird gewaschen, geschält. und in dünne Scheiben dann in Stifteln geschnitten. Ein rote Carmine ( Kreuzung zwischen Endivie und Chioggia) und ein Chicoree, werden halbiert. 3 rote Endivienblätter bilden den Boden. Darauf 6 Blätterhälften für die Rosette. Die anderen Salatblätter kommen mit den roten Rüben und ein paar Zwiebelringen für eine Minute in die Pfanne mit 1 EL Olivenöl leicht erwärmt. Eine Handvoll gehackte Petersilie, dazugeben. Dieses Gemisch in der Mitte auflegen. Jetz 4 Scheiben Bresaola Schinken auflegen. Darauf ein Dressing (Jamie Oliver Methode im Marmeladenglas emulgieren 2:6 Essig/Olivenöl, Salz Pfeffer, zusätzlich 1 TL Agavendicksaft. Es wird ein gelblich cremiges Dressing. etwas Grana Pardano (15 Monate Parmesan) aufreiben. Zur Deko Blüten von Thymian oder ähnlichem frischen essbaren Kräuteren aus dem Garten.
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